Era ora di ricordare Anna Dente, la famosa “Ostessa della Campagna Romana”, e noi lo abbiamo fatto con un incontro del Gruppo del Gusto della Stampa Estera, uno dei nostri ormai affermati "Giovedì del Gusto", moderato del coordinatore del gruppo Alfredo Tesio. L'incontro "Ricordando Anna Dente, la mitica Ostessa della cucina romana e laziale" è stata un’occasione per riscoprire una donna che, dalla sua Osteria di San Cesario, ha portato nel mondo i sapori della cucina romana e laziale, insieme alla sua umanità e a un modo tutto suo di accogliere gli ospiti. Con la testimonianza della figlia Angela Ferracci abbiamo ripercorso questa storia e conosciuto i progetti che ne raccolgono l’eredità: l’Associazione Culturale Anna Dente, il Premio Internazionale “Ostessa” e REDORI, la Rete Donne della Ristorazione, nata per dare spazio al talento femminile e contrastare le disparità di genere. Con l'esperto di comunicazione Dario Cuzzola abbiamo esplorato il suo successo in televisione e sui palcoscenici internazionali, dove Anna conquistava tutti, ma restando sempre se stessa. La gastronoma Diana Babic ci ha poi presentato il progetto del Museo delle Donne della Ristorazione, che vuole raccontare le storie e il lavoro di cuoche, ostesse e ristoratrici troppo spesso rimaste nell’ombra. E, come sarebbe piaciuto ad Anna, abbiamo concluso a tavola: carbonara e cacio e pepe preparate dalla chef Barbara Agosti di Eggs, accompagnate dai vini Cesanese del Piglio e dalle ciambelline dell’Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci. "Anna Dente non ha portato all'estero solo ricette, ma la storia profonda e la cultura della campagna romana. Il suo modello di ospitalità resta insuperato", ha concluso il coordinatore del Gruppo del Gusto Alfredo Tesio.
